Neben einem Pizzabrot, das auch ganz besonders gut für die Zubereitung am Grill geeignet sei, hat das bayerische Unternehmen Henglein, das vor gut dreißig Jahren mit vorbereiteten Kartoffelklößen anfing und mittlerweile über 50 verschiedene Produkte im Sortiment führt, vor kurzem Flammkuchenteig und verzehrfertige Reibekuchen auf den Markt gebracht.
Immer weniger Menschen haben Zeit, Geduld oder auch nur entsprechendes Wissen, sich mit der Herstellung von frischen Teigen auseinanderzusetzen. Die Kühlregale bieten entsprechend reichlich Auswahl an Blätterteig oder Ähnlichem. Die Palette wurde nun mit einem Pizzabrot-Produkt aus dem Haus Henglein erweitert, das sich sowohl für Pfanne, Bakofen als auch insbesondere Grill eignen soll: Das Gewicht ist mit 380 Gramm schon mal sehr ordentlich, und das Handling überraschend praktisch – dank des mit eingerollten Backpapiers Die UVP liegt bei 1,39 Euro – selber machen geht natürlich grundsätzlich billiger: Wir haben alle drei Zubereitungsarten getestet – um es mit einem Satz zu sagen: stets sehr einfach! Es gibt wenn man nicht zuviel oder zu lang “Feuer” gibt quasi eine Gelinggarantie. Für die Pfannen-Variante erhitzt man etwas Öl in einer entsprechend großen Pfanne, rollt den Teig aus, sticht auf die Oberseite mit einer Gabel ein, legt mit dieser Seite das Brot in die Pfanne und erst dann zieht man das Backpapier ab. Zugedeckt bei schwacher Hitze wird nun auf beiden Seiten jeweils ein paar Minuten lang (je nach der erwünschten Bräunung) aufgebacken. Im “Ofenrohr” kann man das Brot weiter verfeinern, in dem man sich passende Belege aussucht (Henglein bietet Rezeptideen auf seiner Webseite). Für den Grill empfiehlt sich indirektes Grillen oder – wenn das Equipment dies nicht bietet – das Arbeiten auf schwacher Glut oder mit passendem Abstand zur Hitze. Die Oberfläche des ausgerollten Teigs wird auch hier eingestochen, mit Öl bestrichen und auf den Rost gelegt. Mit etwas Salz und oder frischen Kräutern schmeckt das Ergebnis noch leckerer, selbst Reste sind am nächsten Tag noch sehr schmackhaft. Alle unsere Tester gaben Daumen hoch für das Ergebnis, insbesondere für die Variante vom Grill – es ist was Haptik und vor allem Gescmack angeht tatsächlich “nach italienischen Art” und vor allem superpraktisch.
Da wir auf unsere Probenanfrage mehr Rollen bekommen hatten als geplant, rutschte eine Pizzabrotpackung zufällig^^ etwas tiefer in den Kühlschrank und war ein wenig aus den Augen und dann aus dem Sinn geraten. Als wir sie entdeckten, war das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) etwa 14 Tage abgelaufen. Der Brotteig kam testweise trotzdem auf den Grill – er hatte einzig etwas an Geschmeidigkeit verloren. Das Ergebnis war erstaunlicherweise immer noch lecker, wenngleich wir selbstverständlich niemanden animieren möchten, Dinge ablaufen zu lassen. Wobei man unabhängig von diesem Teig generell bei Lebensmitteln hierzulande auch wieder lernen (und vor allem lehren) sollte, auf eigene Sinnesorgane zu vertrauen: riechen, fühlen, schmecken. Der Ablauf eines MHD heißt nicht automatisch, dass Produkte von heute auf morgen schlecht werden.
Neu im Sortiment bei Henglein gibt es auch frischen Flammkuchenteig, er ist rechteckig, wiegt 240 Gramm und kostet UVP 1,49 Euro. Ausrollen, entsprechend belegen, in den vorgeheizten Backofen schieben und nach gut 10 Minuten genießen. Auch hier ist Handling und Haptik tadellos. Der dünne Teig wird auch schön knusprig, wenn man mit dem Beleg nichts falsch macht. Außerdem bietet das Unternehmen seit kurzem auch noch verzehrfertige Reibekuchen mit je 3 Stück in einer Plastikschale – insgesamt 300 g für UVP 1,79 Euro. Sie können dann bequem in der Pfanne, im Backofen oder auf dem Grill erwärmt werden – anders als beim uns alle vollends überzeugenden Pizzabrot waren die Meinungen zu den “Baggers” etwas geteilt: die einen waren mit dem Ergebnis sehr zufrieden, andere Kulturküche-Tester (vor allem welche aus der nicht-fränkischen Fraktion) fanden, dass sie zu viel Öl “intus” hatten und etwas lasch aussahen. Aber am Geschmackserlebnis an sich gab es insgesamt auch hier nichts groß zu mäkeln.
June 13, 2016