Ob für das süße Frühstück, für’s Aufpeppen von Joghurt oder Quark, für leckere Nachspeisen wie Crepes oder als Ingredienz bei Gebäckstückchen – Marmeladen sind unverzichtbar. Ja, am besten schmecken sie selbstgemacht, wenn man es kann. Wenn nicht, dann bieten die Ladenregale schier endlose Alternativen – man hat gar die Qual der Wahl bei der Fülle von süß eingekochtem Obst, aber gerade viele omnipräsente Marken bieten im Grunde einen kaum erwähnenswerten Fruchtanteil oder ein Übermaß an künstlichen Inhaltsstoffen bzw. gefühlt Zucker pur. Wir haben zwei neue Sorten eines Herstellers getestet, den wir mit gutem Herzen empfehlen können. Seit Oktober bis einschließlich Februar bietet die Alfred Faller GmbH, ein Marmeladenmacher aus dem Schwarzwald der sein Sortiment speziell via Feinkostgeschäften und Bäckereien, nur vereinzelt im Lebensmittelhandel verbreitet, dafür aber auch eine Bestellung übers Internet bietet, als neue Saisaonsorten “Orangengelee extra mit Gewürzen” sowie “Rumtopf-Fruchtaufstrich”.
Besonders die letztgenannte Variante hat es uns nach einem ausgiebigen Geschmackstest angetan: der Rumtopf ist eine wirklich fein abgeschmeckte Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen sowie schwarzen und roten Johannisbeeren – die Früchte haben im Glas jeweils (!) einen 10 % Anteil, abgerundet mit einem Prozent Jamaica-Rum mit 73% vol. Dieser Aufstrich mit mit kleinen Kernen riecht nicht nur äußerst aromatisch, er schmeckt auch so. Faller Konfitüren verzichten übrigens generell auf Konservierungs-, Farb- und Aromastoffe. Außerdem verspricht der Hersteller, dass stets nur kleine Mengen im offenen Kupferkessel hand-gerührt gekocht werden.
Für das neue Orangengelee wird bei Faller der Saft von Süßorangen genommen, abgeschmeckt winterlich passend mit gemahlener Bourbon Vanille und Zimt. Auch hier beträngt der Fruchtanteil 50%. Beide Glässr, die es in zwei Größen – 235g und 450 g – zu erwerben gibt, sind mit Ziertüchlein auf dem Deckel (dunkelblau mit goldenen Sternchen bedruckt) für ca. 3 – 4 Euro erhältlich.
Ihre Trüffelschweine im fränkischen Einheitsbrei