Es ist nicht einfach aus der Hülle und Fülle von jährlich neu erscheinenden Lebensmitteln mit originellen Ideen herauszustechen. Ca. 170.000 verschiedene Produkte sind hierzulande verfügbar. Jedes Jahr kommen rund 40.000 neue hinzu. Und so experimentiert mancher Produzent mit diversen Gewürzen um ein einzigartiges Erlebnis zu schaffen. Einige dieser Innovationen waren auch bei der zurückliegenden Nürnberger Biofachmesse zu entdecken, sind also nicht nur geschmacklich interessant sondern ausgewiesen “organic”.
“007” klingt nach Abenteuer, Gefahr, Adrenalin. Übersetzt in die Sprache der Gewürze , würden viele Verbraucher wohl zunächst erwarten, dass Chili dominiert. Nicht beim österreichischen Produzenten BiologoN GmbH, der manchem Bio-Freund vielleicht bereits durch seine BioLifestyle-Müslis oder Reloat Energieriegel, die mit ihren drei Geschmacksrichtungen – Apfel, Beere oder Kaffee – tatsächlich ein komplettes Frühstück ersetzten könnten, bekannt ist: die Tiroler bieten mit derlei Zahlencodes schlichtweg diverse Nüsse und Knabberkerne an, monothematisch oder als Mix a la Stundentenfutter.
Da es in dieser kleinen Geschichte aber erklärtermaßen um besondere Würze geht, haben wir aus jenem Portfolio zwei auf der Nürnberger BIOFACH präsentierte Produktneuheiten genauer unter die Lupe genommen: BioLifestyle Spycies 007 und 009. Das sind von Natur aus eigentlich milde Cashewkerne, die gesalzen und geröstet mit verschiedenen Gewürzen aufgepeppt sind. 007 schmeckt konkret tatsächlich wie ein Urlaub in Italien, kommt doch schließlich neben Tomatenpulver, Zwiebeln, Knoblauch die ganze Riege einschlägig bekannter Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Basilikum und Oregano zum Einsatz – vom Hersteller neben der nach James-Bond klingenden Nummer umschrieben mit dem Beinamen „mediterran“. Sein Produkt BioLifestyle Spycies 009 entführt mit seinem „falafel Style“ hingegen Richtung Orient: Neben Zwiebel und Knoblauch schmeckt man hier durchaus einen Hauch von Kreuzkümmel und Koriander. Und selbstverständlich darf, um dem Namen gerecht zu werden, auch Kichererbsenmehl nicht fehlen.
Aber natürlich nicht nur bei Knabbereien sind es oftmals Gewürze, die unser Leben, wovon keine unerhebliche Zeit mit Essen verbracht wird, peppiger machen. Es gibt Ehrgeizige, die zum Marinieren und Kochen ihre eigenen Mischungen zusammenstellen und andere, die Bequemeren, die lieber auf die Arbeit der Fachleute zurückgreifen.
Lebensbaum bietet Dip-Mischungen unter anderem mit orientalischem Flair
Letztere können zum Beispiel ihre Butter zum Grillereignis nun mit einer Gewürzzubereitung aus dem Haus Lebensbaum, der Ulrich Walter GmbH, abrunden. So wird aus einer profanen Tomatenbutter, eine, die neben den üblichen mediterranen Gewürzen unter anderem auch mit einem Hauch von Bärlauch veredelt wird.
Ein acht Gramm Beutel reicht etwa für 125 Gramm weiche Butter und ist tatsächlich ein super leckerer Aufstrich – nicht nur beim Grillen. Auch weitere Dip-Gewürzmischungen, die im Rahmen der Neuheiten der diesjährigen Biofachmesse von Lebensbaum präsentiert wurden, können punkten: „Aioli“ unter anderem mit Kurkuma und Limette angereichert, veredelt beispielsweise jede Mayonnaise und mit Hilfe der „Hummus“-Mischung gelingt auch spielend ein pikanter Dip mit orientalischem Flair.
Wem derlei Produkte zu speziell sind und oder wie bei den eingangs vorgestellten Nüssen die Schärfe fehlt, wird vielleicht mit einer Innovation aus dem Hause J.Kinski fündig, welches mit seinen “Spicy Chili Crunch”-Gläsern einen echten Allrounder verspricht.
Das thüringische Unternehmen bewirbt seine mit Szechuan-Pfeffer und Erdnüssen angereicherte Öl-Paste zum Marinieren von Fleisch, als Pesto auf Brot oder in Nudelgerichten, sowie passend zum Aufpeppen von allerlei Suppen. Konkret verbirgt sich hinter dem Crunch eine erfreulich komplexe Mischung zusätzlich zu vorgenannten Ingredienzien mit Lauchzwiebeln, Ingwer, Fenchel, Shiitake Pilzen, Sternanis, Kardamom, Wakame Algen, Nelken und Lorbeer. Allerdings sind die in Handarbeit hergestellten Crunch-Produkte dieser Bio-Manufaktur nicht gerade billig: für ein 160g Glas gilt eine UVP von 11,99 Euro.